Nel cuore della magnifica regione veneta, c’è un piatto che incarna l’anima e la tradizione culinaria di questa terra: il Bacalà alla Vicentina. E tra le mille città e borghi che compongono questo scrigno di sapori, c’è Sandrigo, un luogo dove il bacalà non è solo un piatto, ma una vera e propria istituzione.
Qui, tra le stradine lastricate e i palazzi storici, il Bacalà alla Vicentina trova la sua massima espressione. Questo piatto, a base di merluzzo essiccato e stagionato, è una sinfonia di sapori unici e aromi avvolgenti. Il suo processo di realizzazione è un’arte tramandata di generazione in generazione: il merluzzo viene ammorbidito attraverso una lunga ammollo in acqua, per poi essere cucinato con delicatezza in una salsa a base di latte, cipolla, olio e pepe nero.
Ma cosa rende così speciale questa prelibatezza culinaria? Oltre alla sua squisita bontà, il segreto risiede nella sua storia, nel legame profondo che ha con questa comunità e nel lavoro instancabile della Confraternita del Bacalà alla Vicentina.
Nata nel lontano 1987, la Confraternita del Bacalà alla Vicentina ha preso su di sé il compito nobile di promuovere e preservare la ricetta originale di questo piatto. Un impegno che va oltre il semplice cucinare: è un atto di devozione verso le radici gastronomiche di Sandrigo e dell’intera Regione del Veneto.
Ogni boccone di Bacalà alla Vicentina racconta una storia antica, fatta di sapori autentici e di passione tramandata di generazione in generazione. È un’esperienza culinaria che va oltre il gusto: è un viaggio nel tempo, un ritorno alle tradizioni che rendono unica la nostra cultura gastronomica.
Per completare questa esperienza sensoriale, non c’è vino più adatto del Vespaiolo. Questo vino bianco, prodotto in Veneto da uve di Vespaiola, è caratterizzato da un gusto fresco e aromatico, con note floreali e agrumate che si sposano perfettamente con i sapori intensi e la consistenza morbida del Bacalà alla Vicentina. La sua acidità equilibrata e la leggera mineralità lo rendono il compagno ideale per esaltare ogni morso di questo piatto tradizionale. Così, il connubio tra Bacalà alla Vicentina e Vespaiolo diventa un’esperienza culinaria indimenticabile, capace di deliziare i sensi e riempire il cuore di gioia.
Così, quando seduti a tavola di fronte a un piatto fumante di Bacalà alla Vicentina, non assaggiamo solo un’altra prelibatezza della cucina veneta, ma ci immergiamo in un patrimonio culinario fatto di amore e rispetto per la storia e le radici di questa meravigliosa terra.